?

Log in

В этой статье я расскажу о популярном консерванте безалкогольных напитков - бензоате натрия, а также развею некоторые мифы о его вреде.
logo_e

Бензоат натрия - это соль бензойной кислоты, широкоприменимый консервант. Обозначается он как E211. Опасен ли данный консервант? Краткий ответ - нет, если им не злоупотребляет производитель. Действительно опасен он может быть только при употреблении напитков, в которых содержится и бензоат натрия (E211), и искусственные красители, такие как:


  • E110 (Жёлтый «солнечный закат»)

  • E104 (Хинолиновый жёлтый)

  • E122 (Кармазин - красный)

  • E129 (Красный очаровательный АС)

  • E102 (Тартразин - золотисто-желтый)

  • E124 (Понсо 4R - пунцовый).

Если в напитке присутствует комбинация бензоата натрия и одного из красителей выше - смело отбраковывайте такой напиток. Искусственные красители сами по себе в большинстве случаев - канцерогены. Но основная опасность, согласно докладу британского агенства по пищевым добавкам (FSA) от 6 сентября 2007 года, в том, что комбинация бензоата натрия и искусственного красителя достоверно связаны с повышением гиперактивности у детей, ухудшает их обучаемость, дети становятся невнимательными, неусидчивыми. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, не рекомендует употреблять напитки, где содержится комбинация таких "Ешек", но при этом он считает, что помимо этой проблемы, к гиперактивности и ухудшению интеллекта причастны многие другие вредные факторы.

Сам по себе бензоат натрия в концентрациях, использованных для консервации - не опасен, хотя сильно злоупотреблять продуктами с ним тоже не стоит. Почему-то как-то закрепилось в сознании людей, что любой ингредиент с индексом Е - это очень вредно и стоит избегать ЛЮБЫХ продуктов с ними. Красиво опровергает такие предубеждения эта картинка, найденная мной на просторах сети:

яблоко_и_E

Кстати, на картинке не указано, что яблоко содержит и бензоат натрия. Да и вообще этот консервант часто присутствует в "дарах природы". Сама природа позаботилась о том, чтобы защитить себя от плесеней и дрожжей. В этом и есть польза E211 - он защищает продукты от грибков; а грибки, как известно, бывают весьма вредны - желтая плесень может производить афлатоксин - смертельно опасный яд, который даже в небольших дозах оказывает мощное канцерогенное действие на печень. Кроме того, бензоат натрия предотвращает сбраживание продуктов. И хотя дрожжи ("виновники" сбраживания) безвредны для организма, но кому хочется пить плохое шампанское вместо вкусной газировки?

Некоторые производители используют так называемую щадящую консервацию - у такой газировки срок годности меньше, но она безвредна для организма. Заключу советом для покупателей: если безалкогольный напиток не содержит искусственных красителей - покупайте его. А если указано, что продукт изготовлен с применением щадящей консервации, то это будет дополнительным доводом в пользу выбора такого напитка.

Дегустация. Тархун

Ну, вот и настала очередная дегустация после долгого перерыва. На этот раз наш взгляд упал на напиток «Тархун». Как говорит нам Википедия, Тархун – это сладкий безалкогольный газированный прохладительный напиток зелёного цвета. Изготавливается из воды, лимонной кислоты, сахара и экстракта эстрагона. Что ж. Отведаем то, что нам предлагают нынешние производители Тархуна, а именно:

  1. Тархун Ascania. ООО "Аскания-Аква", г. Минеральные Воды
  2. Тархун Sunbird. ОАО «Винзавод «Георгиевский», г. Георгиевск
  3. Тархун Шиппи. Shippi Natural Line. ЗАО «ВК «Старый источник», г. Минеральные воды
  4. Аромат Тархуна. ОАО Пивоваренный завод «Зеленокумский», г. Зеленокумск
  5. Тархун «Любимый Аромат». ЗАО «ВК «Старый источник», г. Минеральные воды


Прежде чем объявлять результаты, хочется отметить то, что первые три образца были почти в одной ценовой категории, Аскания, видимо из-за упаковки, оказалась дороже остальных. Образец из Зеленокумска в евробутылке дешевле них, а самым дешёвым оказался Тархун «Любимый аромат» (хоть мы его нашли только в ПЭТе), но продавцы любезно сообщили, что он самый дешёвый даже в стекле – 12 рублей за 0.5 литра. В сам дегустационный лист ко вкусу, аромату и сладости, мы добавили пункт «газация». Теперь пару слов о самой дегустации. Опять же никто из 9 респондентов не выделил «самый самый Тархун». Кто-то вспоминал советское время, а кто-то шутил, что все образцы пахнут свежескошенной травой =)). Но на их фоне выбился явно один лидер. Итак, результаты:

Первое заслуженное место по праву занимает… *барабанная дробь*… Тархун «Любимый аромат» от ЗАО «ВК «Старый источник», г. Минеральные воды. Самый дешёвый из всех образцов! Его общий балл составил 12.2! Потом при обсуждении все склонились к тому, что он очень ванильный (в тархун, помимо эстрагона, добавляют ваниль). Как написано на этикетке, сделан по советскому ГОСТу. По словам дегустаторов, заставших советские времена, очень похож. За что ему огромный тархунный респект. Далее на втором месте у нас… три Тархуна. Да-да, аж целых три! Это Тархун Шиппи опять же от Старого источника, только уже из линейки Shippi Natural Line, Тархун от Георгиевского винзавода и Тархун Зеленокумский. Они набрали почти одинаковое количество баллов 11.8, 11.7 и 11.6. Не вижу смысла выделять места в таком случае – это действительно заслуженное второе место для всех трёх лимонадов. При обсуждении все они получили хорошие  отзывы, но кому-то один показался слаще, другой не совсем газированным, а у третьего был слабый аромат. И замыкает тройку лидеров Тархун от Аскании с результатом 10.5 баллов. Он в отличии от предыдущих конкурсантов показался слишком резким на запах с очень насыщенным химозным ароматом. Вряд ли так пахнет натуральный тархун. Такая вот «зелёная» дегустация. Но запомните: на вкус и цвет товарищей нет!

               

Многие вещи каждый человек, проживающий в России, воспринимает по-своему. Первая ассоциация, которая возникает при слове Коктейль практически у большинства россиян, – алкогольный напиток. Хотя почти во всём мире, произнося слово «коктейль», жители планеты Земля имеют в виду напиток, сделанный на основе разных ингредиентов. Причем необязательно алкогольных. Не буду вдаваться в этимологию слова и историю коктейлей – за этим в Википедию. Моя цель перенаправить потребителя с коктейля алкогольного на коктейль безалкогольный.

Соорудить свободный от градуса «петушиный хвост» совсем не сложно, главное понять то, что вы хотите. Или не хотите, но ваши фантазия и творческий полёт мысли того требуют. В первом случае вам поможет Интернет и кулинарные издания, во втором – чувство вкуса и везение. В техническом плане – блендер, миксер, шейкер, в плане ингредиентов – бюджет и наличие рядом с вами большого магазина/рынка, где вы и сможете приобрести всё необходимое.

Лично для себя я поделил безалкогольные коктейли или, как их ещё называют, моктейли на следующие категории. Коктейли на основе молока и мороженого, на основе фруктов и соков, на основе лимонадов, воды и сиропа и уже готовых коктейлей, которые есть на прилавках. Невольно возникает вопрос: «А какие готовые безалкогольные коктейли есть на прилавках и есть ли они вообще?». Действительно, в России десятки торговых марок алкогольных «коктейлей» в баночках и бутылочках, какие-то непонятные, совершенно отвратительные «алко-энергетики», «джин-тоники» и иже с ними. Я погуглил, пошукал и пришёл к такому выводу – безалкогольные коктейли в продаже есть.

Самые распространенные из них – безалкогольные «Мохито». По сути, мохито это своеобразный и уже замыленный у нас в стране тренд. Наверное, потому, что его совершенно несложно приготовить, а отсюда и популярность, которая крепчала и крепчает по сей день. В своём прошлом посте ( http://drinkdrinks.livejournal.com/895.html ) мы как раз проводили дегустацию тех мохито, которые нашли на прилавке местного супермаркета. Вторым видом распространенных моктейлей, которые я выделяю, являются энергетические безалкогольные напитки. Относить их к категории коктейлей весьма противоречиво, но большинство таких энергетиков сделаны на основе различных ароматизаторов и имеют очень оригинальные специфические вкусы. И третий вид – это оригинальные коктейли, которые полностью повторяют вкус своих привычных алкогольных аналогов. То есть по вкусу и запаху они совершенно не отличаются от того, чем люди наслаждаются/напиваются (нужное подчеркнуть) в барах. На них хотелось бы остановиться подробнее.

Как оказалось, не так много подобных коктейлей представлено на рынке, если быть точнее – практически нет. И неудивительно: если коктейль, то значит алкоголь, а если алкоголя нет – то это уже лимонад, или грубо говоря, обычная газировка. Сейчас опишу те торговые марки безалкогольных коктейлей, которые обнаружил в ходе мониторинга рынка. Итак, первый и единственный, по сути, образец, который мне попался на глаза – торговая марка безалкогольных коктейлей «Шиппи» или «Shippi Cocktail». Производит их ЗАО «Водная Компания «Старый Источник». Завод расположен в городе с говорящим названием Минеральные воды. Как говорится на сайте, существует 4 вида коктейлей: наш вездесущий «Мохито», «Дайкири», «Пина Колада» и «Куба Либре» (см. http://oldspring.ru/produktsija/19/ ). Мы их постараемся обнаружить ближайшее время в магазине и, продегустировав, поделиться с вами впечатлениями. 
        
          Далее всё намного скромнее. Коктейлями это можно назвать с натяжкой, так как это по сути бесчисленные Мохито от бесчисленных производителей, к приставке которой добавляется вкус – у Эль Фреско – есть Мохито-гранат, у Фрэш Флайта – Мохито-дыня, у Радуги – мохито-черная смородина. Ещё удалось найти, лимонады с несколькими вкусами, обозначаемые как коктейль, у Бородино (см. http://news.unipack.ru/28167/ ), но новость довольно старая, возможно этот напиток уже нигде не найти.

Надеюсь, что вы, если уж не захотите сделать коктейль собственноручно, то хотя бы попробуете те безалкогольные коктейли, которые присутствуют на рынке. Нам были бы очень важны ваши отзывы по любому коктейлю. Нужны ли такие безалкогольные коктейли? Насколько они вкусные? Комментируйте, пишите мнения, обсуждайте!

Дегустация Мохито

Недавно сотрудники нашего офиса решили попробовать Мохито (напиточек такой, ага, со вкусом лайма, мяты и иногда лимона)  5 производителей и решить - какой же из них "Бест оф зе бест". Собралось нас 8 человек. Дегустационные листы напечатали по критериям вкус, аромат и сладость (ну мало ли - вкус может быть хороший, несмотря на приторность, поэтому выделили сладость) от 0-5. Могу отметить сразу, что из всех претендентов единоглассных восторженных отзывов не получил никто. А вот и МохитЫ конкурсанты:



1. "Laimon Fresh", ООО "Юнайтед Боттлинг Групп", г. Тверь
2. "Shippi Cocktail Мохито", ЗАО ВК "Старый Источник", г. Минеральные Воды
3. "Мохито Fresh", ЗАО МПБК "Очаково", г. Москва
4. "Лайм Мята Ascania", ООО "Аскания-Аква", г. Минеральные Воды
5. "Мохито Ледяная Жемчужина", ОАО "Нарзан", г. Кисловодск
6. "Шиппи Лайм Мята", ЗАО ВК "Старый Источник", г. Минеральные Воды
 
Итоги:
Средняя оценка выводилась путём суммы всех баллов за образец, поделенных на количество дегустаторов, то есть на 8)):
1-ое место: "Мохито Fresh" от Очаково с результатом в 12.0 баллов. В принципе, как отметили все конкурсанты после дегустации, это самый удачный образец, хоть и не идеальный. Многих подкупило, что он показался не очень приторным.
2-ое место: Мохито Ледяная Жемчужина из Кисловодска набрала 10.8 баллов - все тоже сошлись ко мнению, что это довольно неплохой напиток с относительно приятным вкусом и ароматом.
3-ье место: заслуженно занимает отставший на бал от предыдущего образца (9.8) лимонад на ледниковой воде "Шиппи" Лайм Мята из г. Минеральные Воды от ЗАО ВК "Старый Источник". Большинство отметило приятное послевкусие и натуральный "лёгкий" аромат.
Четвёртое место с результатом в 8.6 баллов также у Мохито от ЗАО ВК "Старый Источник". Только уже торговой марки Шиппи Коктейль или, правильней, Shippi Cocktail. Он показался дегустаторам в отличии от своего собрата несколько резче с приятной кислинкой и ароматом жевательной фруктово-мятной резинки. Пятое место и 8.3 балла у Лаймон Фреш из Твери. Вкус оценили достойно, а вот аромат многие назвали слишком кислым, отдающим уксусом. Замыкает дегустацию Лайм-Мята от Аскании (7.7 баллов).

  

дегустация байкала

Оригинал взят у danila_reader в дегустация байкала


Уже два понедельника прошло с тех пор, как обещал выложить продолжение истории про дегустацию, про байкал. Вот хоть сегодня исправлюсь.

Во второй раз мы подготовились уже серьезно. Бутылок для дегустации шесть, одна приехала из москвы с командировочным, потому что в городе перестали продавать напитки из черноголовки. Также из москвы приехала бутылка-дубликат, одной и той же марки, но разного места разлива. Итак, участники:


  • Фиеста (москва)

  • Шиппи

  • Гост (старые добрые традиции)

  • Черноголовка

  • Перекресток

  • Фиеста (самара)


На фото видно, что подготовились мы теперь уже основательно - стаканы с номерами, лист-опросник, опыт прошлого раза. По сравнению с тархуном байкалы отличаются не так сильно, выбрать было сложно. Расскажу про особенности каждой бутылки.

Фиеста московская и самарская. Они отличаются, хотя состав одинаковый. Считается, что дело в воде. Какая лучше, сказать не могу, одна слаще, уже не помню какая. На байкал вполне похоже, хоть и ароматизатор.

Шиппи. Отличный вкус, явно чувствуются травы. "Травяной", как написано у меня на бумажке.

Гост. Явный привкус хвои. Суперсостав, никакой химии кроме консерванта и лимонной кислоты. Вот копипаст с интернета: подготовленная питьевая вода, сахар, экстрактивная часть
концентрата "Байкал" (трава зверобоя, солодковый корень, элеутерококк,
регулятор кислотности лимонная кислота), ароматическая часть концентрата
"Байкал" эвкалиптовое, лавровое, пихтовое и лимонное эфирные масла,
концентрат бензоат натрия.

Черноголовка. Привкус ароматизатора, с терпкостью. Интересный состав, там есть настой черного чая.

Первое место единогласно отдано напитку ГОСТ. Второе за Шиппи, а дальше уже слишком разные мнения. Резюмируя: ГОСТ обладает хвойным привкусом, Шиппи - травяным, но оба имеют отличный вкус "настоящего" байкала. Купите обе бутылки, попробуйте, и выберите из этих двух тот, который нравится лично вам.

Введение

Добрый день, уважаемые пользователи сети Интернет и потребители безалкогольных напитков. Мы рады Вас приветствовать в первом общественном независимом сообществе «ПЕЙ!».

«ПЕЙ!» - это место для тех, кто не может жить без воды, а значит для всех и для каждого. Открытая площадка для обмена мнениями и взглядами, ведения дискуссий и обсуждения всех интересующих вопросов касаемо одной темы – питьевой воды. Именно воды и той продукции, где вода является основой основ – напитки, лимонады, коктейли, газировки, шипучки, в состав которых не входит алкоголь.

Здесь каждый из участников сообщества сможет опубликовать познавательные материалы из всех областей так или иначе связанных с напитками: статьи, результаты дегустаций, экспертиз, факты, домыслы и, конечно же, своё личное мнение.

Небольшое вводное FAQ для участников:

Почему?

Нет в сети, кроме blong.ru (авторский, субъективный), ни одного независимого портала или блога, где люди бы писали отзывы только!!! о безалкогольных напитках.

Зачем?

Чтобы человек, прежде чем попробовал, узнал, что именно он хочет попробовать. Может не стоит? Просто высказал мнение о напитке, сориентировался на рынке безалкогольной продукции, пообщался и поспорил – на вкус и цвет, как говорится.

Что?

Да всё, что можно выпить из того, что продаётся и где отсутствует алкоголь.